酱香茄子的美味制作步骤

在繁忙的生活中，一道简单又美味的家常菜总是能给味蕾带来惊喜。今天就教大家如何轻松做出一道色香味俱全的经典家常菜——酱香茄子。这道菜不仅做法简单，而且材料易得，营养丰富，绝对是家庭聚餐或日常下厨的好选择。

准备食材与调料

我们来准备所需的食材和调料：新鲜的长条茄子两条、蒜末一大勺、葱花适量；接下来是调味料：生抽两勺、老抽半勺（用于上色）、白糖一茶匙、豆瓣酱两大勺、花椒油几滴、盐少许以及清水一小碗。还需要一些食用油。

前期准备工作

1. 茄子处理：将茄子洗净后切成条状或片状，注意不要切得太薄，以免煮的时候容易碎。

2. 腌制茄子：切好的茄子放入盆中加入适量的盐，抓匀后静置十分钟。这样可以去除茄子中的水分，使得炒出来的茄子更加爽脆。

3. 调汁准备：将生抽、老抽、白糖、豆瓣酱以及清水混合在一起，搅拌均匀备用。

炒制过程

1. 炸茄子（可选步骤）：为了增加口感的层次感，可以将腌好的茄子用厨房纸吸去多余水分后，放入油锅中炸至表面微黄即可捞出。如果时间有限或个人口味偏好不选择炸制的话，也可以直接进行下一步。

2. 炒香调料：锅中加入适量食用油，热油后先下入蒜末和花椒油爆香，接着加入调好的酱汁，待酱汁充分融合并略微收浓时即可。

3. 加入茄子翻炒：将炸好的或直接处理过的茄子倒入锅中，快速翻炒均匀至每一根茄子都裹上酱汁。如果觉得不够入味可适当再调整酱料比例。

4. 出锅装盘：最后撒上葱花点缀增香，并根据个人口味进行调味即可出锅装盘享用。

小贴士

- 炒制过程中火候要适中，避免茄子过熟导致口感变软。

- 调味时可根据个人喜好调整豆瓣酱的量以控制辣度和咸度。

- 使用炸过的茄子可以让这道菜更加外酥里嫩，但也可以直接炒制。

通过以上步骤，一道美味可口的酱香茄子就完成了。无论是搭配米饭还是面条都非常合适，赶快动手试试吧！