酱茄子制作步骤

在炎炎夏日或是寒冷冬日，一道美味可口的家常菜——酱茄子不仅能够为餐桌增添色彩，还能带来满满的幸福感。今天就来分享一份简单易学、口感丰富细腻的酱茄子做法。无论你是厨房新手还是烹饪高手，在掌握这些简单的步骤后，都能轻松上手，做出让人回味无穷的美食。

准备材料

制作美味酱茄子的关键在于选材和调味。你需要准备以下主要食材：

- 茄子2个（选择长条状的圆茄）

- 青红椒各1个

- 姜蒜适量

- 酱油、豆瓣酱、生抽、白糖、醋、淀粉水适量

制作步骤

1. 茄子处理：将茄子洗净后切成滚刀块，切好的茄子放入盆中加入少许盐腌制10分钟。这样可以去除多余的水分并减少炒制时吸油量。

2. 预热锅具：使用厨房用纸巾擦干茄子表面的水份，然后在平底锅或不粘锅里倒入少量食用油，开中小火加热至油温6成热左右。

3. 煎炸茄子：将茄子逐个放入锅中，小火慢煎至两面金黄后捞出沥干油分。注意不要急着翻动茄子以免破坏其形态。

4. 炒制酱料：另起一锅加热适量的食用油，下入切好的姜蒜末和豆瓣酱小火煸炒出红油，再加入青红椒块继续翻炒均匀。

5. 调味收汁：接着调入酱油、生抽以及少量白糖，快速倒入煎好的茄子块。此时加入少许醋以中和油腻感，并根据个人口味加水烧开后转小火慢炖至汤汁浓郁。

6. 勾芡出锅：最后用水淀粉勾薄芡使酱汁更加浓稠均匀地包裹在茄子上即可关火装盘。

小贴士

- 茄子用盐腌制可以有效防止其吸油过多，同时增加菜品的味道层次感。

- 煎炸时火候不宜过大，避免外焦里生影响口感。

- 根据个人喜好调整调味品的比例来改变酱茄子的风味。

通过以上步骤，你就能轻松在家制作出口感软糯、味道鲜美的酱茄子了。赶紧试试看吧！这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，非常适合与家人朋友共享美好时光。