茄子炒油条：一道既美味又有趣的家常菜

在忙碌的生活中，偶尔想来点不一样的口味和变化，不妨试试这道简单又不失风味的“茄子炒油条”。这道菜不仅色香味俱全，而且制作方法也非常简单。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，它都能成为餐桌上的亮点之一。

准备材料

- 主要食材：新鲜茄子2根、脆油条5根

- 辅助调料：葱花适量、大蒜3瓣、生姜一小块、生抽1汤匙、老抽几滴（用于上色）、盐少许、糖半茶匙、鸡精或味精（可选）少量、食用油适量

制作步骤

##### 一、茄子的前期处理

1. 将茄子洗净，切成条状或者片状。切的时候可以先用刀在茄子表面轻轻划几刀，这样更容易入味。

2. 拌上一点盐，腌制10分钟左右。这一步是为了去除茄子的部分水分和涩味。

##### 二、油条的处理

1. 将油条切成适口大小的段或片。

2. 油温五成热时下锅炸至金黄色，捞出沥干油分备用。注意控制火候，避免外焦里生或者过度煎炸导致口感变差。

##### 三、炒制过程

1. 锅中留少许底油加热后放入切好的蒜末和姜片爆香。

2. 加入处理好的茄子条快速翻炒至软身且边缘略微透明时盛出备用。

3. 将锅洗净并重新加油，待油温升高后再加入葱花进行调味。

4. 接着将炸好的油条放入锅中与葱花一起翻炒几下。

5. 最后将事先准备好的茄子重新放回锅内，与油条混合均匀。调入适量的生抽、老抽以及少量盐和糖增加风味，快速翻炒片刻即可出锅装盘。

小贴士

- 茄子在切好后不要放置太久，否则容易氧化变黑。

- 炒茄子时加点醋可以帮助保持其鲜绿色泽，并且可以使茄子更加柔软美味。

- 根据个人口味调整调料比例，喜欢重口味的可以适当增加调味品。

通过以上步骤，我们就可以制作出一道色香味俱全、口感丰富的“茄子炒油条”。这样既简单又有趣的家常菜不仅能够满足全家人的味蕾需求，还能为餐桌增添不少乐趣。下次聚会时不妨试试看吧！